Café filtration douce Moka
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Description
Pourquoi choisir notre café filtration douce Moka ?
Le café moka d'Éthiopie est l'un des cafés les plus renommés du monde pour ses qualités gustatives !
Situé au Sud d’Addis-Abeba, au cœur de la région de Sidamo, le terroir de Yrgacheffe est un endroit privilégié où les caféiers sont cultivés sous ombrage naturel sur des sols bruns rouges argileux typiques de ce terroir !
Les plantations sont situées entre 1700 et 2500 mètres d’altitude et bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles.
Ce café d'exception déploie une parfaite harmonie en bouche, associée à un caractère vif, et à des notes subtiles de jasmin et de fleurs blanches !
Nous torréfions ce café en douceur afin d'atteindre une couleur blond clair ! À la différence de l'espresso, les cafés utilisés en filtration douce doivent être torréfiés très légèrement afin de révéler leurs arômes une fois infusés. Leur mouture est épaisse pour laisser passer l'eau facilement lors de la filtration.
Ce café est conçu pour être préparé grâce à l'un de nos dispositifs de filtration douce : la chemex, la V60 , la moccamaster, la travel press ou encore le cold brew pour les amateurs de café froid ! -
Le saviez-vous ?
Filtration douce
Le principe des méthodes de filtration douce du café est de faire passer de l'eau chaude à travers le café moulu pour en extraire les saveurs et les arômes, tout en évitant l'utilisation de pression. Les méthodes de filtration douce impliquent un processus de filtrage pour séparer le café moulu de l'eau infusée !
Café arabica
Il représente 70% de la production mondiale de café. Il pousse en altitude, à partir de 1200 mètres. et apprécie tout particulièrement les sols riches en minéraux. À l’état naturel, la plante peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur mais on l’étête à 3 mètres pour en faciliter la récolte. Il est plus doux et parfumé, riche en magnésium fer et vitamine, et il contient naturellement peu de caféine !
Torréfaction blonde
C’est un profil de torréfaction très clair qui produit un café très léger avec une acidité vive et des saveurs de fruits et de fleurs. Ce profil préserve les arômes et les saveurs d'origine, offrant une acidité vive et une douceur fruitée avec une légère amertume. C'est un choix idéal pour les méthodes de filtration douces !
Café moka d'Éthiopie
Le pays cultive exclusivement l’arabica à haute altitude, entre 1500 et 2300 mètres. On appelle les cafés d'Éthiopie des « Moka » car ils étaient jadis exportés depuis le port de Moccha au Yémen !
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Caractéristiques
Poids Net 100gConditionnement
- Sachet de 100g de café moulu filtration douce
Conservation : à conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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En savoir plus
Nos cafés torréfiés
Nous sélectionnons des récoltes de cafés de qualité parmi des plantations du monde entier : Asie, Afrique, Amérique centrale et du sud, ou encore Caraïbes. Nos cafés verts sont choisis selon l’altitude des plantations, l’exposition au soleil ou encore la nature des sols, et chaque terroir recèle des spécificités uniques !
Nous privilégions la récolte manuelle des cerises de café pour conserver toutes leurs propriétés gustatives. Chaque origine est torréfiée artisanalement entre 180 °C et 240 °C pendant une durée variable selon le goût désiré. Ces procédés et notre expertise nous permettent de proposer des assemblages de cafés inimitables, de déployer une palette de goûts et de possibilités infinies, et de créer des tasses aux mérites universels, mais aux arômes toujours uniques !
Maison de torréfaction en Provence depuis 1958
À la Maison du Bon Café, ce qui guide nos choix en tant que maison de torréfaction, ce sont les goûts et le plaisir de dégustation. Notre café est issu de rencontres, de voyages à travers le monde, et de coups de cœur humains et gustatifs ! Qu’il s’agisse de pures origines ou d’assemblages, ils sont torréfiés dans nos ateliers à Châteaurenard en Provence.
De génération en génération, nous avons à coeur de préserver les méthodes artisanales qui ont fait la renommée de notre maison de torréfaction. Une démarche qui assure des cafés à la hauteur de nos exigences, et des vôtres !
