Café filtration douce bio du Mexique

Filtration douce

Le principe des méthodes de filtration douce du café est de faire passer de l'eau chaude à travers le café moulu pour en extraire les saveurs et les arômes, tout en évitant l'utilisation de pression. Les méthodes de filtration douce impliquent un processus de filtrage pour séparer le café moulu de l'eau infusée !

Café Arabica 

Il représente 70% de la production mondiale de café. Il pousse en altitude, à partir de 1200 mètres. et apprécie tout particulièrement les sols riches en minéraux. À l’état naturel, la plante peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur mais on l’étête à 3 mètres pour en faciliter la récolte. Il est plus doux et parfumé, riche en magnésium fer et vitamine, et il contient naturellement peu de caféine !

Torréfaction blonde 

C’est un profil de torréfaction très clair qui produit un café très léger avec une acidité vive et des saveurs de fruits et de fleurs. Ce profil préserve les arômes et les saveurs d'origine, offrant une acidité vive et une douceur fruitée avec une légère amertume. C'est un choix idéal pour les méthodes de filtration douces !

Le café du Mexique 

La culture du café au Mexique se distingue en grande partie grâce à des récoltes équitables et biologiques. Les petits exploitants se sont organisés en coopératives et mettent leurs ressources en commun pour proposer un café de grande qualité. Le Mexique est aujourd’hui l’une des premières sources lorsqu’on parle de café certifié biologique ! Le pays produit presque uniquement du café Arabica et sa production se concentre entre 800 et 1750 m d’altitude. Des conditions de croissance idéales pour les caféiers !

Conditionnement

•  Sachet de 100g de café moulu filtration douce 

Conservation : à conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Nos cafés torréfiés

Nous sélectionnons des récoltes de cafés de qualité parmi des plantations du monde entier : Asie, Afrique, Amérique centrale et du sud, ou encore Caraïbes. Nos cafés verts sont choisis selon l’altitude des plantations, l’exposition au soleil ou encore la nature des sols, et chaque terroir recèle des spécificités uniques !

Nous privilégions la récolte manuelle des cerises de café pour conserver toutes leurs propriétés gustatives. Chaque origine est torréfiée artisanalement entre 180 °C et 240 °C pendant une durée variable selon le goût désiré. Ces procédés et notre expertise nous permettent de proposer des assemblages de cafés inimitables, de déployer une palette de goûts et de possibilités infinies, et de créer des tasses aux mérites universels, mais aux arômes toujours uniques !

Maison de torréfaction en Provence depuis 1958

À la Maison du Bon Café, ce qui guide nos choix en tant que maison de torréfaction, ce sont les goûts et le plaisir de dégustation. Notre café est issu de rencontres, de voyages à travers le monde, et de coups de cœur humains et gustatifs ! Qu’il s’agisse de pures origines ou d’assemblages, ils sont torréfiés dans nos ateliers à Châteaurenard en Provence.

De génération en génération, nous avons à coeur de préserver les méthodes artisanales qui ont fait la renommée de notre maison de torréfaction. Une démarche qui assure des cafés à la hauteur de nos exigences, et des vôtres !