Décaféiné Mexique

Café Arabica 

Il représente 70% de la production mondiale de café. Il pousse en altitude, à partir de 1200 mètres. et apprécie tout particulièrement les sols riches en minéraux. À l’état naturel, la plante peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur mais on l’étête à 3 mètres pour en faciliter la récolte. Il est plus doux et parfumé, riche en magnésium fer et vitamine, et il contient naturellement peu de caféine !

Le décaféiné

Pour considérer un café comme étant décaféiné, il faut qu'il détienne moins de 1% de caféine !

• Il y a trois façons d'obtenir un décafeiné :
  Le solvant : utilisé principalement par les industriels. C'est un procédé rapide mais pas forcément respectueux de l'environnement et pas sans conséquence sur la santé.
• Le C02 : un excellent moyen pour pénétrer à l'intérieur du grain de café et en dissoudre la caféine.
• L'eau : Le procédé que l'on a adopté pour tous nos décaféinés. C'est un procédé unique utilisant l'eau pure des glaciers des plus hautes montagnes du Mexique : le pic d'Orizaba ! Le café vert est plongé dans cette eau afin d'en extraire la caféine. Une méthode naturelle (sans solvants) qui conserve le profil aromatique doux et fruité du café !
  
  

Torréfaction Robe de moine 

Le café torréfié selon ce profil est caractérisé par une couleur marron clair uniforme et un corps équilibré, une saveur légèrement sucrée et une acidité moyenne !

Le café du Mexique 

Le pays produit presque uniquement du café Arabica et sa production se concentre entre 800 et 1750 m d’altitude. Des conditions de croissance idéales pour les caféiers !

Conditionnement

• Sachet de 250g de café en grain 
• Sachet de 250g de café moulu expresso 
• Boîte de 50 dosettes ESE
• Boîte de 50 capsules FAP

Conservation : à conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Nos cafés torréfiés

Nous sélectionnons des récoltes de cafés de qualité parmi des plantations du monde entier : Asie, Afrique, Amérique centrale et du sud, ou encore Caraïbes. Nos cafés verts sont choisis selon l’altitude des plantations, l’exposition au soleil ou encore la nature des sols, et chaque terroir recèle des spécificités uniques !

Nous privilégions la récolte manuelle des cerises de café pour conserver toutes leurs propriétés gustatives. Chaque origine est torréfiée artisanalement entre 180 °C et 240 °C pendant une durée variable selon le goût désiré. Ces procédés et notre expertise nous permettent de proposer des assemblages de cafés inimitables, de déployer une palette de goûts et de possibilités infinies, et de créer des tasses aux mérites universels, mais aux arômes toujours uniques !

Maison de torréfaction en Provence depuis 1958

À la Maison du Bon Café, ce qui guide nos choix en tant que maison de torréfaction, ce sont les goûts et le plaisir de dégustation. Notre café est issu de rencontres, de voyages à travers le monde, et de coups de cœur humains et gustatifs ! Qu’il s’agisse de pures origines ou d’assemblages, ils sont torréfiés dans nos ateliers à Châteaurenard en Provence.

De génération en génération, nous avons à coeur de préserver les méthodes artisanales qui ont fait la renommée de notre maison de torréfaction. Une démarche qui assure des cafés à la hauteur de nos exigences, et des vôtres !